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曼谷美食指南

更新时间:2018-06-24 发布人:自由行攻略 0 14247
我们就从人头攒动的街边小吃开始,走过繁华商圈里的正宗泰餐馆和优雅奢华的空中餐厅,去探寻曼谷的美食脉络。

我们就从人头攒动的街边小吃开始,走过繁华商圈里的正宗泰餐馆和优雅奢华的空中餐厅,去探寻曼谷的美食脉络。

作为亚洲最受欢迎的旅游城市之一,曼谷除了拥有数不清的佛教寺庙建筑,还有另一个身份——“美食天堂”。在2017年公布的“亚洲50最佳餐厅”榜单中,曼谷有9家餐厅上榜,其中5家连续几年榜上有名,在美食界的赫赫战绩已经让泰餐成为亚洲三大美食之一。而对于那些来曼谷旅行的游客来说,美食也许才是旅行的真正意义。
泰国菜的特点是酸辣并存,色彩鲜艳。冬阴功汤以及红、绿咖喱是曼谷美食的代表,作为首都,这里也聚集了全国美食精粹。
接下来,我们就从人头攒动的街边小食开始,走过繁华商圈里的正宗泰餐馆和优雅奢华的空中餐厅,去探寻曼谷的美食脉络。

曼谷的街头美食文化

图:曼谷街头美食。
泰国的街边美食和夜市世界闻名,它们塑造了泰国,尤其是曼谷熙熙攘攘的街头文化。曼谷几乎每一条街道都有美食小摊,许多泰国人下班后都会有一份副业,最喜欢最易做就是摆路边摊。
曼谷街边小食中,热带水果最常见,各式口味的彩色冰棒能让游客在炎热的天气里倍感清爽,其他甜点饮品如香蕉煎饼、泰式奶茶等也值得一试。

芒果糯米饭

图:芒果糯米饭。 by 红兮兮Ss
芒果糯米饭是泰国特色的甜品,将芒果整颗切块装入盘中,另一侧放入淋上椰汁的糯米饭,芒果的酸与椰汁的甜完美的组合在一起。BTS Thong Lor站3号出口附近的Mae Varee水果铺可以买到最好吃的芒果糯米饭。

香蕉煎饼

香蕉煎饼 by 蓉蓉君
这是一款街头巷尾都可以看到的小吃,有点类似中国的煎饼果子,但是味道却是甜的。摊薄的面糊中加入切好的香蕉片,再将面糊折叠成方块状后淋上巧克力酱、炼乳等,吃起来香甜可口。

泰式烧烤 BBQ

烤肉 by 许文Evan
用秘制酱料腌渍过的肉串经过炭火烤制,烤肉的品种多样,有肋排、鸡肉、猪肉、海鲜等等,可以蘸上特制泰式辣椒酱,口味非常独特。泰国人享用烤肉时一般搭配着糯米饭,作为一餐正餐。

烤(炸)香蕉

图:别具一格的烤香蕉。
在泰国几乎什么都可以拿来烤,其中烤香蕉是比较特别的一种小吃。炸香蕉先裹上一层粉再下去油炸,吃起来外表香酥,里面香甜,最好是现炸现吃,搭配特制焦糖最好。

泰式炒河粉

图:炒河粉。 by 梁小新superkid
炒河粉是一道泰国人可以从早餐吃到晚饭的美食。软糯的河粉搭配红葱头、腌的有点甜的菜头末、豆干、虾、蛋、花生米、豆芽等十多种材料,快速煸炒几下,这道国民美食便出锅了。

泰式米粉汤

图:泰式米粉。
米粉汤可以说是泰国的国民小吃。将烫过的米粉放入高汤中,加上鱼丸、肉片、豆芽,撒上香菜末,便成为泰国人的一餐美味。基本上每个摊位的米粉汤做法都不一样,在不同店里会品尝到不同味道。

五彩棒冰

图:五彩棒冰。 by 柒月二四
这种棒冰的制作不需要电、不需要冰柜。棒冰原料均为超市购买的五颜六色的饮料,导入圆筒铁管中,在盛有冰块的巨大盆中摇晃几秒,饮料便结成了棒冰,新奇又有趣。

泰式奶茶

图:泰式奶茶。 by taorourou
泰式奶茶色泽呈橘色,口感独特,通常是现冲现泡,把茶叶粉放在带有纱布袋的小杓子中,用热水反覆冲泡后放入小玻璃杯中,加入炼乳充分搅拌,用杯子拉几次后倒进有冰块的饮料杯中,淋上保久乳,搅拌一下即可。

街头小食去哪儿吃?

曼谷最著名的小吃集中地是考山路。考山路上能找到如煎鱼饼、海鲜沙拉以及炸鸡等本地人的最爱,不少小摊档还提供油炸昆虫等食品,在泰国人眼里,昆虫是一种补充蛋白质的营养食品。
曼谷的热门美食市集有乍都乍周末市、曼谷河畔夜市,以及惠恭王夜市。
乍都乍周末市场是世界上最大的周末市场,现在已经成为了游客们必定会造访的曼谷地标。在这里除了眼花缭乱的小商品,还可以吃到椰子冰激凌、芒果糯米饭、青木瓜沙拉等好多种当地小吃,但只有在周末,所有店铺才营业。
曼谷河畔夜市拥有整个泰国最长的河边直路,路边汇集了40多家餐厅及酒吧,有来自多个国家、不同口味的正餐和宵夜,很多些餐厅有中文菜牌。
惠恭王夜市是曼谷最接地气的美食夜市,当地人的最爱。虽然只有短短一公里长,却云集了大量当地小食,猪脚饭,泰式炒稞条,炸鸡,炸鱼等,在惠恭王夜市可以见到曼谷最齐全的街头小吃。

扒一扒那些经典的泰餐

便宜又地道的经典泰餐始终最合当地人口味,也最受外国游客喜爱。素坤逸大街上著名的安全套餐厅,满足了游客猎奇和吃美食的双重愿望,而湄南河西岸则散布着很多便宜的泰南菜餐馆。不妨走进其中一家,点一份极具泰国特色的咖喱蟹或者冬阴功汤,来为这趟美食之旅开个胃。

咖喱炒蟹 ปูผักผงกระหรี่

图:咖喱炒蟹 by ceciwuwu
咖喱炒蟹是泰国的一道名菜,非常受游客欢迎。以前泰国人炒蟹只用芹菜、葱和洋葱,有点像中国式姜葱炒蟹。据传后来一位厨师误将咖喱放入炒蟹中,打造出独特的风味,受到了食客们的追捧。

青木瓜沙拉 ส้มตำ

图:凉拌青木瓜丝 by 帆妮儿
青木瓜沙拉是泰国人很喜欢的一道开胃小菜,是用生木瓜切丝凉拌而成。一般路边的小摊上和饭店里都必备这道菜,路边摊的味道和做法都更传统,店里的大部分是经过改良的更适合游客的口味。

冬阴功汤 ต้มยำกุ้ง

图:冬阴功汤 by baseman
冬阴功汤在泰国非常普遍,大小餐馆、普通人家常饮此汤,从而成为泰国菜的代表。这道汤的名字其实就是酸辣虾汤。冬阴功汤极辣极酸,不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。

罗勒炒肉末 กะเพราหมู

图:泰式家常菜之罗勒叶炒肉末。
泰国最家常下饭的一道菜,有一点类似国内的肉末豆角,但是把豆角换成了罗勒叶,泰国人特别喜欢在烹调时使用这种食材。整道菜味道整体偏辣,一定要配合米饭吃。

猪脚饭 ข้าวขาหมู

图:猪脚饭。 by 张幻想
泰国老百姓通常把猪脚饭当做正式的一餐。猪脚要在香料中炖煮10小时以上还会加上芥蓝,酸菜,鸡蛋,香菜,再淋上卤汁。Charoen Wiang路上的TROK SUNG猪脚饭是很多游客喜欢光顾的地方。

海南鸡饭 ข้าวมันไก่

海南鸡饭 by 挖米不用勺
相比新加坡等地的鸡饭,这里的鸡肉更紧致一些,也没有那么油。鸡饭中的米饭似乎不是用鸡汤来煮的,但会搭配一碗鸡汤一起上桌。那鸡汤的鲜美程度,一定会让人想起小时候妈妈煮的鸡汤的香味。

正宗泰餐去哪儿吃?

在曼谷,暹罗广场素坤逸区唐人街以及是隆大街是4个是极受欢迎的美食商圈,在这里能找到很多有名的品牌连锁餐馆,以及极具口碑的特色餐饮店。
  • 暹罗广场

暹罗广场是曼谷最繁华地段,美食很集中,热门餐馆有Nara Thai Cuisine、MK泰式火锅、老字号餐馆Kaiton Pratunam等。
另外广场附近的几个美食广场,食物较全且环境不错,价格也很公道,Paragon地下一层的美食广场,有众多泰式料理可供选择;周围的Central World、MBK等商场里有日式火锅以及寿司自助,逛街之余可以尝试。
  • 素坤逸区

素坤逸区同样是曼谷的繁华地带,宽敞的素坤逸大街是曼谷顶级酒吧的所在地,每到夜晚,这里永远人声鼎沸。除了著名的安全套餐厅外,这里一家名为After You Dessert Cafe的甜品店也值得前来品尝,招牌菜是Shibuya Honey Toast(涉谷蜜糖吐司),甜而不腻。
素坤逸区是韩国人和日本的聚居区,因此韩国菜和日本菜都比较正宗。韩国菜集中地是素坤逸广场(Sukhumvit Plaze),日本菜集中地为素坤逸区的24巷和26巷。
  • 唐人街

曼谷的唐人街拥有200多年历史,深厚的华人文化底蕴,让曼谷唐人街的知名度在东南亚首屈一指。夜幕降临后来到唐人街觅食是不少游客的重头戏,种类繁多的泰式、中式美食不仅价格合理,而且味道独特,鱼翅、燕窝、海鲜等深受华人游客喜爱,知名餐厅有的T&K Seafood烧烤海鲜,以及出售肉干肉条的老店林真香等。
  • 是隆大街

是隆大街位于曼谷老城的东面,曼谷最国际化的街道之一,这里既有街边精致地道的平价泰餐馆,例如建兴酒家、Mango Tree,也有有深藏不漏的高级餐厅,例如主打泰国宫廷料理的蓝象餐厅。

曼谷高级餐厅推荐

图:可以俯瞰曼谷夜景的屋顶餐厅。
被称为天使之城的曼谷,不仅可以在街头吃到世界上最好的平民美食,也可以在奢华的餐厅享受最新派的高档料理。在曼谷,最受游客欢迎的高级餐厅有三类:可以俯瞰城市夜景的屋顶餐厅或酒吧,可以观赏两岸风光的游轮餐厅,以及那些年年榜上有名、可以满足挑剔味蕾的“亚洲最佳餐厅”
曼谷是整个泰国拥有最多高楼的地方,湄南河穿梭在高楼大厦间,来曼谷来,游客必做的一件事情就是一边品尝美食,一边从高处俯瞰曼谷美景。因此高空餐厅和屋顶酒吧在曼谷受到无数游客的追捧,例如著名的热风餐厅,Red Sky,以及Vertigo Grill & Moon Bar。
除了高空餐厅,乘坐昭披耶公主号游轮夜游湄南河,是窥见曼谷的另一种方式,在游轮餐厅上用餐,观赏日落和曼谷夜景,别有一番风情。
另外,每次亚洲最佳餐厅名单出炉,总会有不少曼谷餐厅榜上有名,既有世界第一家米其林星级泰国餐厅Nahm,也有亚洲50佳餐厅中排名第一的Gaggan餐厅等等。
最后,附上一份常用的泰餐泰文与发音对照。在餐厅点餐时带上这份对照表,就方便多了。


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