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台湾寻味记 | 饱岛人的在地古早味
天下过客 天下过客 2018-06-24 17:25 872人已阅
太平洋的风不眠不休地拂过一座岛屿,吹散了历史的离愁别恨,却吹不散浓浓的人情味和包含在这人情里独特的古早味,温暖着每个...

太平洋的风不眠不休地拂过一座岛屿,吹散了历史的离愁别恨,却吹不散浓浓的人情味和包含在这人情里独特的古早味,温暖着每个旅人的心头,也让每个来 台湾 的旅人都能感受到特有的中华美食文化。

台湾 人历来品尝各种美味之食,大抵与这个地方的热闹有关!而 台湾 人用来形容自己的美味,通常都会用“古早味”这个词。古早味是闽南人用来形容古旧的味道的一个词,也可以理解为“怀念的味道”,是指遵循历史流传至今的饮食制作方法和味道。 台湾 人认为古早是一种态度,崇尚自然。古早的美学就是简单质朴。

说到 台湾 充满古早味的美食, 台湾 美食家焦桐是这么理解的,“ 台湾 美食是中华美食的浓缩和精华,应该将其称为中华料理。”尤其是1949年之后,121万来自全国各地的“移民”来到 台湾 省,很多老菜、小吃在 台湾 就流行开来, 比如 当年 四川 老兵们带去的红烧牛肉面,已经成为著名的 台湾 小吃,有餐厅推出的顶级牛肉面,最贵的一碗要一万元新台币。所以,对于 台湾 美食而言,除了台菜,还有的就是来自 台湾 省以外的美食, 台湾 在地人通常称之为客饭。客饭,客居吃食,不免思念着家乡味,简单地说就是 台湾 人口中的外省菜。随着岁月的流逝,当年外省人的家乡味,逐渐内化为浓浓的 台湾 味。因此,在 台湾 ,无论是台菜还是外省菜,都是 台湾 的味道。

本篇为 台湾 美食篇,主要分五大部分,从北往南,即从 台北 、 台中 、 台东 ( 绿岛 )、 台南 一直到高雄 ,主要会介绍这五个地方的一些美食,其中餐厅会涉及112家,纯供大家旅行时参考。那么,话不多说,让我们从心(wei)出发,领略 台湾 风(mei)情(shi)吧!

第一部分 台北篇 —— 北漂香

台北 是 中国 台湾 省的政治、经济、文化、旅游、工商业与传播中心。 台北 历史悠久,历史遗迹众多,因此, 台北 的美食文化也是非常悠久!八九十年经营的老店在大街小巷里头可是随处可见。不仅老店多,就连普通的夜市也不少,士林夜市、 宁夏 夜市、师大夜市、 饶河 街夜市等夜市就有十个之多,庶民美食文化也甚是流行。除此之外, 台北 是个开放而且发达的城市,日式、美式、新派中华料理也是云集于此,所以说想把 台北 美食通通拿下,我想应该是大部分吃货的愿望的啦!

宁夏夜市——夜食乾坤路中间

宁夏 夜市是 台北 少数将摊贩集中在道路中间的夜市,位于 台北 民生西路至 南京 西路段,汇聚许多传统 台湾 小吃,是十大北 台湾 夜市的冠军。

宁夏 夜市饮食以 台湾 传统特色小吃为主,包括蚵仔煎、蚵仔面线、 台南 碗粿、猪肝汤、郭鱼汤、鲁肉饭等等。此外,也有 山东 赤肉蒸饺、 上海 生煎包、 蒙古 烤肉等大陆美味。在夜的美食荷尔蒙的带动下,走在路中间品味美味,大抵只有 台北 宁夏 夜市能做得最棒。
地址: 台北 市民生西路至 南京 西路段。

老董便当&台铁便当——那些年便当的情怀

便当在大陆叫盒饭,也就是快餐的意思。很多爱好火车旅行的人,都有便当情结,尤其是在 日本 和 台湾 。慢悠悠行使的火车时代里,包装简易、餐食略简朴的便当,陪伴着南来北往的旅客度过那漫漫长时的旅程。 台湾 铁道便当由日统年代起,随着火车的进化和速度的提升,成了几代人的集体回忆。在经济不发达,食物供给单调的年代,铁道便当是奢华的,而在美食如此丰富的现在,铁道便当承载了乡愁和乡思。

台湾 铁路便当的风潮兴起于20世纪90年代,最早的便当以排骨为主,用铁盒装着,一般装有炸排骨或者卤鸡腿、半个卤蛋、一片香肠、一点咸菜,时至今日的铁路便当,虽然菜品丰富了不少,但是最让人怀念的还是这样的搭配。

位于 台北 车站一楼大堂的老董怀旧便当,看上去蛮有怀旧便当的感觉,就买来尝尝吧,毕竟坐车过来肚子也有点饿了。饿肚子,穷得只能在 台北 车站坐地上吃便当,因为买不起茶叶蛋和方便面啊。

老董家的便当总体味道还可以,米饭软硬适中,卤鸡腿配青菜,还是荤素搭配得很是合理。在 台北 车站下车,可以去买来试试,比起大陆的快餐那可是强上还几百倍,而且也就20多人民币,价格也蛮实惠的。

台铁便当本铺则是在大部分的高铁或台铁内可以买得到的便当,味道方面就比老董家稍逊一点,不过拿来作为车上的食物,也还是可以的。

推荐:便当
老董怀旧便当地址: 台北 市中正区 台北 车站一楼大堂。
台铁便当本铺地址: 台北 市中正区 台北 车站高铁闸机入口附近。

春水堂&50岚奶茶——我爱台湾奶茶

春水堂创办人刘汉介先生深谙祖国茶艺,也潜心研究 日本 煎茶、抹茶等。当他想到 台湾 四季炎热,不宜长久地喝热茶时,就尝试研究新的饮茶方式,调制出“珍珠奶茶”,短短时间就风靡全台(后风靡大陆地区)。这种让“茶”和“喝茶”都变得轻松随意起来的创造,少了一份庄重和仪式感,却增添了生活的茶乐趣,或许现在的我们时常喝起来没觉得怎样,可是回想一下,也着实也是一个难得的发明,真心佩服刘汉介先生,应该要谢谢他。

珍珠奶茶可以说是 台湾 在地美食中珍贵却不贵的一种存在,此珍珠如果离开了奶茶, 台湾 人习惯叫他粉圆,粉圆的传统做法是用地瓜粉(或称番薯粉, 台湾 人非常热衷于使用地瓜粉,举个栗子,肉圆的皮放的是地瓜粉,就连豆花也是要用地瓜粉与盐结晶混合做成卤)加水拌匀,搓揉成粒,再以筛网筛出。煮熟的粉圆黑亮晶莹似“珍珠”,故得此名。好的粉圆必是有弹牙的劲道,不粘连,不会软绵绵且经常粘在一起,吸入口中时还能感觉到轻柔润滑的口感。据说粉圆一般直径为5mm,吸管直径8mm,此规格从1987年至今都未曾改过。

同样未曾改过的还有 台湾 人对珍珠奶茶的热情,直至今日,珍珠奶茶仍是稳坐中式饮品的销量宝座。来到 台湾 ,你会见到大街小巷里有许多泡沫红茶店,五十岚、茶之魔手等等,一般每杯在40新台币左右,夏天卖冷饮,冬天卖热饮,日日生意不断。不过你来到 台湾 ,想知道珍珠奶茶的魅力何来,推荐还是去春水堂走一趟吧,尝尝来自33年前世界上摇出的第一杯珍珠奶茶的味道。

除了奶茶,春水堂还有很多担担面等 台湾 在地小吃,如果肚子饿也可以点上一些来吃吃,当然啦,期待不要太高,毕竟珍珠奶茶在春水堂才是王道。

还有另外一家珍珠奶茶店是大陆朋友所熟知的,那就是50岚奶茶,其创立于1994年,一开始是 台南 德兴 路路边的一个小摊子,1997年成立了第一家标准店,后经多年发展,于1998年开始逐渐在 台湾 各地开设分店。 台湾 的50岚奶茶没有春水堂这么纯正茶味,奶味偏重,而且甜味50岚貌似靠糖,不是茶本身带出来的,所以个人更喜欢春水堂多一点。除此之外, 台湾 的50岚奶茶据我所了解,它与大陆的 上海 50岚是没有联系的,而据大陆的1点点奶茶说,他们才是 台湾 50岚关系企业。

推荐:珍珠奶茶。
春水堂地址: 台北 市中正区忠孝西路一段66号新光三越B2,近 台北 车站(春水堂为连锁店)
50岚奶茶地址: 台北 市万华区 汉中 街136号(50岚奶茶为连锁店)

鸭肉扁——挂鸭头卖鹅肉的美味

挂鸭头卖鹅肉估计就是鸭肉扁的特色了,去他家吃东西可不吃鸭肉,吃的是 台湾 土鹅肉,墙上的菜单上只有面、米粉和鹅肉。

你可以点鹅肉米粉或鹅肉面,再配一盘鹅肉,就是如此简单的三样,鸭肉扁只此一家,且屹立在西门町六十多年。

台北 很多老字号饭馆都是很固执,年代的更替,技术的进步,似乎和他们没有任何关系似的,但正是这一点保证了食客们吃到的味道传承如一,做美食不是纯粹为了赚钱,而似乎成为一种使命一般的东西。
推荐:鹅肉,米粉
地址: 台北 市万华区中华路1段98-2号。

蜂大咖啡——人情咖啡西门町

对蜂大的了解一开始源于朋友从 台北 带回来的一包曼特宁,风味非常特别,由此而引发了对他家的兴趣。不过走在西门町的街头,看着这家蜂大咖啡,貌不惊人却也有将近60多年的历史,感觉 台北 的美食都是充满着历史感。

蜂大咖啡,开业于1956年,前铺主要卖糕点和咖啡豆(咖啡豆可不是想买就买的,为了达到咖啡豆的最佳风味,所以买之前要提前预定,并由店家自己烘豆再卖,一般建议一个星期左右喝完),本来想买点咖啡豆,可是不知道原来是要提前预定,只好作罢了。

吃饱饭,来杯饭后咖啡,在西门町这家老咖啡馆里成了许多人的共同爱好和乐趣。因为不太懂店里售卖的咖啡,所以,随便点了一杯 爱尔兰 咖啡,不过还是蛮不错哦。后来才知道,水滴冰咖啡才是这家店的王牌,下次来一定要试试。除了咖啡和糕点饼食外,早餐还提供煎蛋和火腿肠,喝着一杯咖啡,吃着煎蛋火腿肠,听着店里循环播放的蓝调音乐, 台湾 时髦老滋味的咖啡馆,还是挺让人津津乐道。

在蜂大喝咖啡,或许不是全 台北 最好喝,但浓浓的人情味和咖啡香却一直萦绕在店里和我的心头。最让我感动的就是要我帮忙拍合影的一对老夫妇,闲话交流之间,感受到的是一起慢慢变老的甜蜜,可喂了我这个单身狗一口狗粮,但我也乐意接受。
推荐: 爱尔兰 咖啡
地址: 台北 市万华区 成都 路42号

顺春青草店——消暑解热一杯茶

在艋舺夜市和 西昌 街附近有许多草药店,因此, 西昌 街一带也有青草巷的美称。在大夏天很适合喝一杯青草茶,一方面消消暑气,另一方面,喝青草茶的时刻也可以稍作休息。

青草茶又称为百草茶、凉茶或是苦茶,用一种或数种药草加水煎煮而成。大部分常用的药草皆具有消暑退火、清凉解热等功效,是民间流传已久的养生饮品。药草就是具有保健功效的药用植物,从外观上大致可分成鹇的青草和晒干药草两大类,每一类依使用部部又分根茎类、草本类及木本等三种。薄荷、车前草、蒲公英、半支莲等药草都很容易购得,这些不起眼的绿草不仅可萃取其清甘微苦的汁液用来养肝、润肺、养生保健,更可压榨后直接生饮,对于防治夏日胃肠病或感冒,也有不错的效果。
推荐:青草茶
地址: 台北 市万华区 广州 街187号(艋舺夜市内)

郑记台南碗粿——台南名吃台北吃

郑记是我准备去两喜号时经过发现的,碗粿是流行于 台南 的米食制品,因成品置于碗内,故得碗粿之名。一般碗粿是将糊化的米浆蒸过一次,将虾米等配料铺于其上再蒸熟而得,并搭配酱油膏食用。

郑记的碗粿给我的感觉是料足,味道还可以,不过这碗粿虽小但非常顶饿,怕太饱的话两人分食比较适宜,除了碗粿, 台南 比较出名的虱目鱼羹也有,未到 台南 先在 台北 尝尝鲜也不赖。
推荐:碗粿
地址: 台北 市万华区西园路一段216号

两喜号——老艋舺里的古早味

创立于1921年的两喜号绝对称得上艋舺的老字号了,足足95年的历史,都快百年老店了。他家也是 台北 人来龙山寺必点小吃之一。

据说,店家是挑选上好 阿根廷 鱿鱼干,在做法上,第一道手续是浸油,鱿鱼才能脆韧有劲,接着抽出筋条、泡碱粉,使鱿鱼呈现柔软口感,发制过程相当费工;另外,再以手工揉制旗鱼浆,变成美味鱼丸,两喜号的鱿鱼羹有鱿鱼、有鱼丸。除了招牌的鱿鱼,两喜号还供应虾仁羹、花枝羹、鱼酥羹、土托鱼羹与综合羹,每种海鲜羹品分成大小碗,大碗80新台币、小碗45至50新台币,同时都可加入油面、冬粉、米粉或饭。汤头也是两喜号鱿鱼羹好喝的原因,原料来源、火侯拿捏都有独到之处,加上店家研发出的独门调味手法,造就甜而不腻的好味道,这也是两喜号历经三代经营、近百年不衰的关键。

光喝鱿鱼羹还不能解馋的话,也可以吃一下他家的肉燥饭,一碗肉燥饭加一碗鱿鱼羹,就是 台北 人的家常味。
推荐:鱿鱼羮。
地址: 台北 市万华区西园路一段194号

龙都冰菓专业家——冰镇解暑八宝冰

创立于1920年,距今已有96年历史,抬头一看就知道创立时间了。主要是牛奶冰和挫冰为主,还有一些水果饮品售卖,比较经典的有 八宝 冰和木瓜牛奶。

来 台湾 ,必然要吃最负盛名的挫冰,所以,就点了比较综合的 八宝 冰(某些地方叫综合冰),吃时冰镇解暑,整个人都变好了,尤其是大夏天,效果更为明显。红豆绿豆不多说,最爱里面的粉圆,好Q弹,味美不言而喻。

至于木瓜牛奶,当然属于我等保持容颜的爱美のboy不可错过的,哈哈,开玩笑!木瓜牛奶不会很甜,但木瓜牛奶好不好,一般都取决于其食材,木瓜和牛奶都取材不错,自然也就不会太差了。
推荐: 八宝 冰。
地址: 台北 市万华区 广州 街168号

鼎泰丰——“包”你满意

来 台湾 ,一定“包”你满意的首选估计就是鼎泰丰了。鼎泰丰的人气可不小啊,毕竟是米其林推荐美食店嘛(PS 台湾 地区没有米其林餐厅,说鼎泰丰是米其林的主要原因是 香港 店是米其林推荐,但 台湾 的店内未悬挂米其林的信息,在此再补充一点,鼎泰丰 香港 店自2015年丢星以来,2015年至2016年都只是 香港 米其林的推荐店而已)。

鼎泰丰的招牌是蟹黄小笼包,此美味是各位吃货所争相追逐的,看店门外就可知一般了。蟹黄小笼包每个20克18个褶,每笼5个,一笼200新台币,而且每一笼里还会蒸上一只橘色的面粉小螃蟹,甚为可爱。
推荐:蟹黄小笼包
地址: 台北 市 大安 区 信义 路二段194号

高记——台式本帮菜的逼格

知道高记的原因,大抵是因为李大仁和程又青的《我可能不会爱你》这部电视剧,剧中的一个场景便是李大仁给程又青庆祝生日时在高记打包外卖。

所以路过高记,我仿佛想起了程又青的生日。高记主打本帮菜,最出名的是铁锅生煎包(200新台币/份)和蟹黄小笼包(200新台币/笼)。虽说想起高记是因为电视剧,但开业于1912年的高记,自然品质也不会太次了,味道总体令人满意,比鼎泰丰多了一丝风味,却少了一份鲜味,还是各有千秋吧。路过可以学学李大仁为你的另一半打包一份!
推荐:铁锅生煎包,小笼包
地址: 台北 市 大安 区 永康 街1号

金鸡园——好公道卖包不卖鸡

招牌名字是金鸡园,一时还以为是不是卖什么鸡肉做的美味,但我发现 台北 的招牌是不能识别这家店卖什么美食的,必须进去才知道。除此之外,招牌上还写着好公道之店,好公道就是说价格实惠。在鼎泰丰和高记的光环下,创立于1973年的金鸡园的蟹黄小笼包的价格非常亲民,但亲民不代表就是味差低劣。

虽然褶得没有鼎泰丰精致,但是味 道真 的一点不输鼎泰丰和高记,俨然就是深藏在弄巷里的大美味隐于市。招牌蟹黄小笼包(160新台币/笼),还有虾仁烧卖、油豆腐细粉也都蛮不错,千万不要错过。如果不怕称爆肚皮的话,还可以试试他家的葱烧饼、蟹壳黄、鲜肉饼、萝卜丝饼和千层糕。
推荐: 八宝 芋泥,蟹黄汤包。
地址: 台北 市 大安 区 永康 街28-1号。

度小月担仔面——担仔面的小月历史

度小月担仔面自1895年起,由第一代经营者洪芋头先生传承至今已走过一个多世纪的历史,经过四个世代的经营和传承,是相当有历史的一家担仔面店。度小月不是人名,这个名字是有一段来历的,当年 福建 迁至 台湾 的渔人,每年清明到中秋,是捕鱼淡季,俗称“小月”,渔人为养家糊口,度过“小月”,便卖起了面,也因此而得名“度小月”。

度小月最独门的配方是特制肉燥,加上用虾子熬煮的汤头,用虾尾、蒜泥、香菜提味,但我个人感觉是面劲道不足,肉燥貌似没有什么特色,总的觉得试试还行,但非吃不可倒没有!

不过这种吃感不知道是不是 台北 门店的原因。除了担仔面,还有的就是著名 台湾 美食虱目鱼汤,我感觉有点像是清水煮鱼过分清淡!作为游客,冲着传统 台湾 美食,大家可以去试试。
推荐:担仔面
地址: 台北 市 大安 区 永康 街9-1号

上引水产——吹响台北鲜美海鲜集结号

紧靠 台北 鱼市的上引水产,绝对是日料控、海鲜控来说都是很棒的觅食宝地,上引水产是由 台北 日料界高人和 日本 三井集团共同打造的,可想而知这里的所有食材是多么的新鲜和超高品质!

店内种类繁多的新鲜渔获可以进行烧烤、寿司、火锅、生鱼片等不同吃法,吃货们即使在立吞区罚站吃都在所不惜。何为立吞,就是站着吃寿司,是 日本 常见的一种餐饮形式。旨在最小的空间里缩短大家的等候和吃饭时间,立等可取,立等即食。
推荐:甜虾、 牡丹 虾、帝王蟹脚、上引握寿司套餐。
地址: 台北 市 中山 区民族东路410巷2弄18号(近 台北 鱼市)

豆花庄——台式豆花的甜蜜情话

台式豆花以甜口为主,浇以甜汤、红豆、花生等配料即可,夏天还可以吃到冰豆花。一般的豆花店都可以吃到冷热两种豆花,一排二三十种的豆花浇头,太容易让人不知所措了。

一碗好的甜豆花,除了用料上等,制作精良(台式豆花一般是用盐结晶点卤,并加入地瓜粉制作豆花),还一定要有糖水来滋润、提味、凝香,一般糖水是用蔗糖煮上一两个小时后再降温再文火慢熬,直至蔗糖的甜香满溢而出。好的糖水不仅有焦糖气味,更不能太淡,要有稠度,淋在绵密的热豆花上才能即食即化。豆花庄的豆花给我的感觉是豆花细滑幼嫩,带有很香的豆香味,最为特别的是,即使是冰豆花,里面的冰也是用熬制的糖水冷冻而成的,浅黄色,带有蔗糖香,如果你点的是花生豆花,花生也是绵密带甜,非常好吃。
推荐:花生豆花
地址: 台北 市 大同区 宁夏 路49号( 宁夏 夜市内)

阿宗面线——一碗面线闯天下

创立于1975年阿宗面线,是 台北 西门町美食必打卡的地方,以“一碗面线闯天下”经营四十多年,而且只卖一种面线,专注地努力也获得无数吃货的赞誉。

它的面线以清香爽滑的 福建 米面为主,上面淋着海鲜、猪肉、菇类等浇头,其特点是色黑条细,筋韧爽滑,挑起来不断条,清香利口,让人吃完之后还想再吃;其内容物包括手工制作的面线、柴鱼、笋丝以及猪大肠等材料,其秘制辣椒酱更是让无辣不欢的朋友辣得过瘾。这里补充一下,地图上可以查到另一家阿宗,它是高端一点门面,装修很好,用餐环境不错,可是必须提前电话预约才能进去享受面线!
推荐:面线
地址: 台北 市万华区峨嵋街8-1号(西门町内)

安东彰化肉圆——朴实外表藏乾坤

安东 的 彰化 肉圆,是我准备去林东芳牛肉面店时经过看到排长队才去试试的。店面基本没什么装修,所以不是排长队,还真的是根本不会发现,店里只卖两样东西,肉圆和贡丸汤,但生意却是好得不得了,好到需要排队才能吃的到,据一起排队的当地人说,这家肉圆知名度很高,但并非游客店,每天下午三点半开始开卖,一开店就是排长队。

据我所知, 彰化 肉圆是 台湾 彰化 县的特产,据传是由位于 彰化 市的一名肉圆摊业者吴许水桃所创。肉圆外皮多以甘薯粉制作,内馅视各家口味不同而有差异,但多数店家用猪后腿肉制成的绞肉,佐以香菇为主。调理方法先将肉圆连同容器放入蒸笼蒸熟,固定外型,待食用时,再油炸而成。我试了一下 安东 家的肉圆,觉得确实好吃,肉圆外皮很滑,内里食材丰满,配上甜辣酱,外嫩内实甜辣得当,非常可口,一口气就可以吃上好几个。难怪来这里排队吃的,都会吃上好几个肉圆。
推荐:肉圆(分大小)
地址: 台北 市松山区 安东 街35巷4号之1

新丰特制绵绵冰——在嘴里化开的整个三月

新丰 特制绵绵冰又名 北极 熊绵绵冰专卖店,这家店比较火的原因估计就是五月天阿信的缘故吧,据说这是阿信小时候吃过的绵绵冰店,阿信最喜欢的花生口味绵绵冰,外面包裹着巧克力味和香草味的冰激凌霜,被他誉为:整个三月,都在嘴里化开。

但是我并没有选择阿信口味,而是点了比较常规的香芋口味绵绵冰,吃在口里的感受是香芋不浓不淡,也不会过分嚣张的甜,确实有一种在嘴里化开了感受,如果不是五迷或阿信,其实也不失为一家很不错的绵绵冰店。
推荐:香芋绵绵冰、花生绵绵冰、阿信口味绵绵冰(巧克力香草雪顶+花生味绵绵冰+红豆)
地址: 台北 市 北投 区中和街47号

大桥头胡椒饼——肉包子里飘出胡椒香

大桥头是 台北 胡椒饼百年老店,胡椒饼作为 台湾 著名小吃,先是把满满的胡椒饼馅料(赤肉,即瘦肉和五花肉,即肥肉)包进面皮里,放入窑炉里烤制,烤熟后的饼皮撒上芝麻,不仅焦香有咬劲,还有芝麻香,层次丰富,内馅的肉香和葱香完美交融,还有鲜美的汤汁,就算是排长队也值得一尝。

我个人比较推荐赤肉,吃起来带点中药味跟浓厚胡椒味,不油不腻又有赤肉的嚼劲,而且胡椒对赤肉有提味作用,能把肉香味带出来,而五花肉的话油脂和汤汁会比赤肉更多一点。
推荐:赤肉胡椒饼
地址: 台北 市 大同区 延平 北路二段272巷

东区粉圆冰店——台式消暑佳品

东区粉圆在 台北 大安 是非常有名气的,其粉圆遵循传统古法制作,软糯Q香的粉圆加上红豆、芋头、粉粿、汤圆、烧仙草、莲子、花生、爱玉等配料!

一般是粉圆加三种或四种自选配料,60新台币一碗。我选的是粉圆加绿豆、烧仙草和芋头圆,汤底像是潮汕的甜汤(也类似于 广东 的糖水),配上事先煲好的配料,味道甜蜜而不甜腻,加之配料都是每天现做,不过夜,吃到口里能感觉到配料等食材的新鲜!
推荐:粉圆加自选三种配料(绿豆+烧仙草+芋头圆)
地址: 台北 市 大安 区忠孝东路四段216巷38号

肥前屋——鳗鱼饭的台北今生

肥前屋绝对是游客店了,许多游客来 台北 都会去这家店吃鳗鱼饭,当然作为 台北 四大人气鳗鱼料理店之一,招牌鳗鱼饭还是可以的,据店员说是选用现杀现切后碳烤的鳗鱼,与浓郁酱汁和晶莹白米饭搭配,味道尚可。

这里有个小插曲,我问店员这里的鳗鱼是海鳗还是河鳗,店员说不清楚,可能是海鳗吧,但是作为严格意义上来讲,日式鳗鱼饭应该选用的是河鳗,海鳗吃到嘴里的口感远不如河鳗的肥厚温醇和肉质Q弹紧致。

其实就肥前屋的价格而言,性价比已经算很高,但估计并非选用河鳗。不过就鳗鱼味道和整个食器而言,肥前屋还是做得不错,唯一美中不足的就是米饭和酱汁,米饭偏硬了点,酱汁未能对鳗鱼提鲜提味,蒲烧过程中使鳗鱼鱼身偏干,以至于吃的时候让人觉得不得不喝茶或喝汤以缓和这种干燥感。

而炸猪扒我就真的不推荐在他家吃了,肉很柴口,与鳗鱼饭一起吃,更使得口干舌燥。
推荐:鳗鱼饭(小份260新台币,大份480新台币)
地址: 台北 市 中山 区 中山 北路一段121巷13-2号(近捷运 中山 站)

阜杭豆浆&永和豆浆——台湾早餐店的秘密

阜杭豆浆是我必须推荐的 台北 美食此吃店,创立于1958年的阜杭豆浆可谓是人气满满,排一次队至少也要1小时才能吃到,从 华山 市场一楼排到二楼,我挺想知道阜杭豆浆对面的早餐店会有什么想法。不过话说回来,阜杭豆浆确实是非常值得去 台北 游玩的朋友去吃的早餐店,制作过程真的完整体现“古早”这一理念,从半透明的窗户就能看到制作烧饼和油条的过程。

豆浆在 台北 的吃法也有分甜和咸的,传统的甜豆浆,豆香扑鼻,香滑好喝,咸的则是加入大块的油条等材料,有点像 北京 的咸豆花,感觉咸豆浆多了份厚度,而且扑鼻的豆香,如果吃不惯咸的,其实甜的配烧饼会更合适。至于厚饼蛋夹油条,那油条简直就是爱不释口啊,如此油炸脆感,真是难以忘怀,加之厚烧饼里有蛋香且比较蓬松,所以,吃一口厚饼蛋夹油条,好几种口感和味道在口腔内似乎碰撞出火花似的,融为一体后,我只能说出一句话“好吃”, 台北 美食必食推荐!

说起 台湾 豆浆,可能大家比较熟悉的就是“ 永和 ”豆浆。只要去到 新北 市 永和 区,满街都是“ 永和 豆浆”。其实“ 永和 豆浆”本身并不是一个店名,它指的是“ 永和 区的那家豆浆店”。所以如果你按图索骥去找“ 永和 豆浆”,估计会迷失在 永和 街上无数家自称“ 永和 豆浆”的店铺里。在 台北 市也是一样,到处都可见 永和 的店,卖的早餐与阜杭差不多,所以,以至于一度我还以为是连锁店(因为跟大陆的 永和联系在一起了)。大部分的 永和 豆浆店,甜豆浆是主力,咸豆浆则要比阜杭在口感上偏薄,外观看有点像结块的甜豆浆,鸡蛋烧饼加油条一类就远不如阜杭了,油条并不那么有脆感,有一点软韧,味道也是尚可。如果不怕排队,我还是比较推荐去阜杭。

推荐:甜豆浆、厚饼蛋夹油条
阜杭豆浆地址: 台北 市中正区忠孝东路一段108号 华山 市场2F
永和 豆浆大王地址: 台北 市中正区忠孝东路二段106号(有多家类似的店,真正的原创店是 新北 市 永和 区的世界豆浆大王。)

金春发牛肉店——台北牛肉味的童年味道

从日统时代的1897年就开始经营的金春发牛肉店,绝对是一家百年老店,是很多 台北 在地人从小吃到大的好味道,牧场直送的牛肉、牛肚、牛筋、牛舌等食材保证新鲜品质,最受好评的清炖牛肉汤不添加人工香料,完全用牛肉熬煮而成,出了名的鲜美,一整碗都是精华呢!

由于我一个人去得比较晚,所以,点了一份牛肉拌面,但是这一份牛肉拌面也惊艳到我了,面条劲道,牛肉酥烂但不柴不硬,牛肉味十足,以至于到最后我都在舔盘了(害羞脸)。
推荐:沙茶牛肉、牛杂汤、牛肉羹汤、牛肉拌面、炒咖喱牛肉面。
地址: 台北 市 大同区 天水 路20号(总店)
台北 市 北投 区中央北路二段169号(分店)
台北 市南港区忠孝东路六段372号(分店)

林东芳牛肉面——匠心制作一碗牛肉面

牛肉面,已俨然成为 台湾 美食的名片。在 台北 ,比较有名气的除了 永康 街上的 永康 牛肉面之外,估计就要数林东芳的了。以独特风味的汤头及软嫩的牛肉征服众多吃货,也是各大牛肉面排行榜的“常胜将军”。由于慕名而来的游客比较多,所以一般排队需要半小时至一小时不等。

林东芳的牛肉面是以大骨、秘制卤汁和中药熬制24小时做成汤头,再配上Q中带劲的面条与选用澳牛做成齿颊留香的软烂牛腱子肉。值得一提的是一般牛肉面都是用牛腩来料理,而林东芳则是厚切的牛腱子肉,肉非常实在,且口感极佳,肉质瘦而不柴,完全能满足一个肉食爱好者对牛肉的所有愿望。
推荐:半筋半肉牛肉面
地址: 台北 市 中山 区八德路二段274号(注:由于租约到期,林东芳即将搬家, 新店 位于老店旁边的安东 街上,招牌已经挂好,但具体搬家时间还未定,去吃的朋友注意咯。)

里长伯麻辣臭豆腐——就是要吃得“臭”

台湾 的臭豆腐与 长沙 臭豆腐还是有点差别的,虽然都是“闻起来臭、吃起来香”,但里长伯的臭豆腐颜色炸得很清淡,不像 长沙 臭豆腐那样黑黑的,看着比 长沙 臭豆腐有食欲多了。



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