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三月,恰好下【扬州】and一碗【镇江】锅盖面
天下过客 天下过客 2018-06-24 17:08 423人已阅
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 关于游记阅读的Tips:
1、文字在前,相关图片在后。
2、若图片过多,请耐心等待缓冲。
3、背景音乐:《恰好》(霍尊)

 写在正文前面的碎碎念:
三月下 扬州 ,是每年三月里都会泛起的念头。
三月下 扬州 ,是三月生的我心心念的小愿望。
尽管,在工作无假期的三月,出行条件从未成熟,年复一年。
尽管,古时说三月指的是阴历三月,此三月非彼三月。
然后就这样,在今年的三月,机缘恰好,三月的我去了 扬州 。

【食】扬州狮子楼

经 上海 ,辗转 镇江 ,傍晚抵达 扬州 。
到酒店放下行李,立即出门觅食,吃,实在是一件蛮重要的事情!
提起 扬州 ,情不自禁地顺口接出“ 狮子 头“几个字来,于是第一餐就选在 扬州 狮子 楼。
并非节假日的三月晚上,排了50桌,耗时一个多小时。
饥肠辘辘之下,点了文思豆腐羹,盐水鹅,极品 狮子 头和桂花糖藕。
早有耳闻文思豆腐刀工,细如发丝,但面对千丝万缕的实物时,还是忍不住连连发出赞叹。
羹汤暖得恰好,连喝几碗,初春夜里的寒冷,慢慢消除掉。
盐水鹅肉,肉偏瘦而紧致,鲜咸味下饭倒是极好的。
招牌的极品 狮子 头,硕大一颗,比成人拳头还要大上一圈,难怪称其“ 狮子 头”,用鼎模样的器皿盛装,地位更是可见一斑。
扬州 狮子 头的肉,不是剁出来,而是用刀一点点切成细小的肉粒,红烧的浓油赤酱,肉香四溢,还加了一整颗的咸蛋黄在中间。
看似粗犷的大肉丸子,不但有厨师的功夫,更有心意。
最后的桂花糖藕,点了甜甜嘴巴,桂花味道没有那么明显,然而南方的藕真是软糯得好吃啊!

【宿】汉庭酒店

溜达回酒店,这次旅行小伙伴选了汉庭,一路汉庭住下来,蛮喜欢的。
床铺舒适,睡得很好,直到自然醒,窗外见 扬州 蓝。

【食】花园茶楼

第二天赶早去花园茶楼体验“皮包水”,八点钟到达,已经满座了。
一道小烫干丝要用开水烫上三遍,再加酱油等配料,清淡爽口,正好适合刚刚苏醒的早晨味蕾。
千层油糕没有想象中油腻,甜度适宜非常惊喜,一层层的据说有六十四层呢!
各种大包现包现蒸,蟹黄大包里颗颗蟹黄清晰可见,早茶头牌三丁包口味多样,青菜包是南方特有的甜。
第一次吃到豆腐皮包,滋味十足,对于豆制品爱好者的我而言,真是相见恨晚呀!
美中不足的是没有茶水供应,老客人自备了茶叶,在店内接热水泡茶,看得我们只有眼羡的份儿了。

【食】蒋家桥饺面店

东关街对面的饺面店。
胡椒浓郁的一碗虾籽饺面,加了个煎蛋,当天的阳历生日面,咕咚咕咚喝完汤,身体也暖和了。
可以用吸管吃的蟹黄汤包,轻轻吸气,金黄色的蟹黄汤汁流入口中,剩下瘪瘪的包子皮,尝了一口,果然不好吃。

【游】东关街

逛起来东关街,作为游客打卡地,对她的印象还是不错的。
去的时间早,看见她市井生活多一些,吃早餐的学生,卖青菜的夫妻,消失在小巷深处的老人家。
待游客蜂拥而至,急忙退出——说的好像我自己不是游客——此处应有一个真心的笑脸。

【游】个园

个园的主人黄至筠酷爱竹子,因三片竹叶组合恰好是“个”字,便把自家园林命名为“个园”,有点意思。
行走园内,绿植荫翳,随处可见竹子,品种多样。
像个小孩子一样,四下寻觅竹叶形成的标准“个”字,不知不觉间上了瘾,玩得尽兴。
身为两淮盐业商总的黄至筠,不仅喜爱竹子的姿态,更把竹子的品格应用在自家后代的教育上。
堂屋正中间挂着“养成数竿新生竹直似儿孙”,出自郑板桥的诗句,读罢内心有不可名状的感动。
遇到前来游园的小学生们,表情认真地听着讲解,阳光下,有幼竹在汲取养分暗自成长。

【食】聚香斋

对于 扬州 东关街印象不错的理由之一,还有这家聚香斋小吃店,卖豆腐脑和黄桥烧饼。
豆腐脑的料码提前配在碗底,一碗一碗叠罗起来,模样壮观。
为了拍照好看,格外加了些许料码点缀在豆腐脑的上面,一旁盛豆腐脑的阿姨好意提醒“会咸哟”。
没有勾芡卤子的南方豆腐脑,显得汤汤水水,特别之处是虾皮和虾籽,另有喜欢的蒜泥味道,好吃。
现场包制黄桥烧饼的师傅们彼此间有说有笑,手头工作却不耽误,拿捏起落熟练利落。
每一炉黄桥烧饼排列整齐,表面缀满白芝麻,形态宛如一颗颗金灿灿的象棋子。
至于能买到什么馅的黄桥烧饼,全凭缘分,譬如我们就跟想吃的桂花糖馅失之交臂。
选了玫瑰花、椰蓉和蟹黄三种馅的黄桥烧饼,一口咬下去簌簌掉渣,甜的甜,咸的咸,味道都是喜欢的。

【游】神在堂

远远看到红色的十字架,特意寻来,拍于给你。
喜欢这间教堂的名字,双,我想倘若你在,也会欢喜。
在身边,在心里,都是一种存在。

【饮】和光同尘咖啡馆

在旅途中需要喝一杯咖啡,是很个人的爱好。
和光同尘,意为与世无争的 平和 处世方法,出自老子的《道德经》:“挫其锐,解其纷,和其光,同其尘;是谓玄同。”
自家烘焙的咖啡豆,咖啡杯也是经过老板悉心挑选的心爱之物。
窝在沙发里,听一下午的程璧,喝耶佳雪菲和 卢旺达 ,怡然自得。
女咖啡师给画的手绘地图,虽然是临时起意的简易版本,但是旅途中意外的情谊,比市面上能买到的手绘地图更加珍贵!

【食】怡园饭店(晚餐)

晚餐选在酒店附近的怡园饭店中餐厅,点了开洋青菜,大煮干丝,蟹粉 狮子 头和 扬州 炒饭。
开洋炒青菜,用以平衡旅途中每餐的肉食含量超标。
大煮干丝是淮扬菜中脍不厌细的代表,比起早茶吃过的小烫干丝,它更加豪华讲究,运用了鸡汤,使得干丝丝丝入味,汤却不见油星。
汤清肉香的清炖蟹粉 狮子 头则是小家碧玉的版本, 素颜下的肉粒粉扑扑的,和炒饭同食,相得益彰。
赫赫有名的 扬州 炒饭,现在有了成文的规定标准:籼米饭, 鲜鸡蛋,水发海参,水发干贝,上浆湖虾仁, 中国 火腿等等。
用了各种高档食材,难怪一碗饭标价之高,令人咂舌。
美食来自民间,如果不够亲民,徒有名气,并不是件好事,还是自家厨房里随意搭配的炒饭更合胃口吧。

【食】刘佘记面馆

水包皮的老澡堂实在不适合女生光顾,现代洗浴缺少新意,小伙伴提议做个按摩。
技师手法力道,按完全身舒服,唯独环境简陋,不再赘述,不如说说刘佘记的一碗小杂面。
开在街巷里的面馆,菜单由老板新手书写,字体独成一派,一看就是有性格的人。
蟹黄小杂面可以自选三种配料,选猪肝、牛肚和时素,面是现做现煮,等待的时间长,也值得。
手工打做的蟹黄鱼丸,不贪婪数量,一颗就够,蟹黄的香腻和鱼肉的香气,都很好保留住。
所谓情意,是你喜欢我的手艺,我便表达我的欢喜, 比如 ,在餐后老板拿到桌边的口香糖,已经按出来,直接吃就好。
家庭买卖,店内的氛围,令我这样初来乍到的游客,置身其中但并不陌生。
一碗面,吃到食物应有的味道,有一种“勿以善小而不为”的体会,正是当今做食物的人所欠缺的基本。

【食】怡园饭店(早茶)

离开 扬州 当日的早茶,就近去怡园饭店吃。
和在 香港 吃过的早茶氛围不同, 扬州 早茶人声热闹,充满邻里味道,更生活。
不一会儿,大厅里便座无虚席。
点餐领了茶叶包,自己动手冲洗餐具,泡茶,茶点车从身旁经过,伸头张望自己的茶点出来没有。
比三丁包更豪华的五丁包,多了海参和河虾,是早茶里的贵族了吧。
荠菜包、青菜包和豆沙包没什么可说的,饱含糯米和松子的松子烧卖,个头儿不小,我们一人一半正好。 
和我们拼桌的是五位人均年纪七十加的当地老人家,随和健谈, 跟我们聊旅行去过的每一个地方,神采奕奕。
我们跟着沾光,品尝到蘸着汤汁吃的锅巴。

【游】走过路过看过的其他风景

白天,夜晚,走过路过看过的那些风景。
四望亭, 文昌 阁,瘦西湖, 扬州 大学。
安静的垂柳路,大气的皇宫地名。
而更令人流连忘返的是, 扬州 人的亲和力,几句话唠开家常没有架子,我们哪里是来了陌生的城市,完全是串亲戚的节奏。
于是,以镜头以双眼取景成像,回来得以码字记录,一场恰好的三月下 扬州 。
感激命运给予“最恰好的施舍”——旅途中单曲循环处女座男孩子的歌声。

【镇江】只为一碗锅盖面

如果只是转车就离开 镇江 ,对于我们爱吃一族来说,太遗恨!
挤出来时间,在车站附近寻觅一家店,锅盖面,肴肉和香醋,一个都不能少。
点餐的时候,能看到后厨忙碌的师傅们,煮面大锅里当真漂浮着锅盖呢。
特色的野生长鱼面,长鱼是鳝鱼,鱼肉处理干净,用一小碗单独盛装,胡噜一下倒进面碗里。
汤很鲜,面条有滋味,吃一半加入香醋再吃,就着肴肉,吃得舒服。
天空飘着小雨,来去都相当匆忙,对 镇江 徒有一瞥,但是觉得会是好吃的城市。
或许,什么时候还会再见吧。

 扬州 游记全文完,感谢阅读。



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